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原料
厳しい品質管理のもとに発酵・熟成された搾りたての生揚しょうゆを主原料にしております。
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計量
生揚しょうゆ等の液体原料は、流量計にて自動計量されます。
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火入れ
１２０℃５秒のプレート式熱交換機にてしょうゆの殺菌及び味・色・香りの調整を行います。除菌されたしょうゆの製造も可能です。
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検査
色及び食塩分等の分析を行います。
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ロ過
セライトを使って透明感のある清澄なしょうゆに仕上げます。
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貯蔵
塩かどを取り、まろやかな味にするために冷蔵室に貯蔵します。
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検査
旨味成分の目安である全窒素分やアルコール分等を、又細菌検査を行います。
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充填包装
フィルターを通しながら１Ｌペットから業務用２０Ｌポリや１，０００Ｌコンテナまでを充填しております。
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